Objetivo

El objetivo de éste blog es brindar información que contribuya a entender porque es importante la labor de los Nutriólogos y Nutriólogas en los Servicios de Alimentación Colectiva.

Perspectiva de la Nutrición en los Servicios de Alimentos

La tendencia es que sigan incrementándose los servicios de alimentos, debido a los siguientes aspectos:

lRol de la mujer

lTiempo destinado a comer

lCambios socioeconómicos y demográficos

lIncremento de personas solteras que buscan comer fuera de casa

lIncremento en el número de adultos mayores (pueden pagar)

lIncremento en comedores industriales y servicios de comida a la oficina.

Función Social de los Servicios de Alimentos

Es importante considerar que no únicamente existen servicios de alimentos destinados a quiénes por lujo, recreación o simplemente por facilidad los requieren, sino que, existe población vulnerable que por su condición o estado en particular, necesita de éstos servicios, como por ejemplo, comedores comunitarios, hospitales, casas hogar para adultos mayores, etc.  En todos ellos es fundamental el cuidado de su salud y por lo tanto de su nutrición, de éste modo, los servicios de alimentos contribuyen de manera directa en la alimentación y salud de éstas personas. 

http://www.respyn.uanl.mx/especiales/ammfen/04.html

AMMFEN Define al Campo Laboral de los Servicios de Alimentos

Se caracteriza por la planeación, dirección, control y evaluación de las actividades de un servicio de alimentos, con la finalidad de asegurar los estándares de calidad a los consumidores que demandan el servicio. Las actividades que se desarrollan incluyen: administración de recursos, planeación de menús, operación, verificación sanitaria, evaluación del servicio, capacitación del personal y orientación al consumidor. Se desarrolla en servicios institucionales y comerciales.

http://ammfen.org/licen.html

Los Nutriólogos en la Gestión de los Servicios de Alimentos

Actualmente los servicios de alimentos se han profesionalizado y cada vez más se requieren de herramientas especializadas que los Licenciados y Licenciadas en Nutrición deben conocer.

http://www.cucs.udg.mx/revistas/edu_desarrollo/anteriores/16/016_Lopez.pdf